Quelques créations et productions

🧇 GAUFFRE VENDÉENNE 🧇 Imaginez une gaufre liégeoise dont la pâte est celle d'une brioche vendéenne et vous obtenez une gauffre vendéenne 😁 Avec un coulis gélifié de framboise et un peu de pâte à tartiner... 😋😋😋 -- #gauffre #gauffreliegoise #vendee #lesartsatable #saintfulgent

🇯🇵🇫🇷 CREAM'LE KONBINI 🇫🇷🇯🇵 Si vous êtes allé au Japon, vous n'avez pas pu échapper aux Konbini tellement ils sont ancrés dans le paysage. Avec des Family mart, 7 eleven et autres marques ouvertes 24h/24. On y trouve de tout et à toute heure. A boire et à manger. Et on en ressort avec cette petite musique en tête et ces saveurs qu'on ne trouve que là. J'ai choisi de fixer ce souvenir dans un cannelé. Cette brioche complètement fluffy qu'on dormirait dedans, avec cette crème pâtissière au melon et cette crème fouettée très aérienne. Voici donc le cream'lé (origine @cyrilsannicolas) revu et corrigé à la mode Konbini. Crémeux melon, bille de melon, crème fouettée et brunoise de melon. Simple et efficace. 日本に来たことがあるなら、コンビニの存在を知らない人はいないでしょう。すっかり日本に根付いているんです。ファミリーマート、セブンイレブン、その他多くのコンビニが24時間年中無休で営業しています。 いつでも、何でも手に入ります。食べ物も飲み物も。そして、あの曲を耳にしながら、コンビニでしか味わえないあの味を堪能しながら、コンビニを後にするのです。 この思い出をカヌレに閉じ込めてみました。メロンクリームと軽いホイップクリームを挟んだ、ふわふわのブリオッシュは、寝転がっても飽きません。 そこで、@cyrilsannicolas のクリームをコンビニ風にアレンジしました。メロンクリーム、メロンボール、ホイップクリーム、そしてメロンブリュヌース。 - #konbini #creamle #cannelé #melon #cremefouettee #japon #japanfood #familymart #7eleven #japantrip #japan

🇯🇵🇫🇷 CREAM'LE CITRON MERINGUÉ 🇫🇷🇯🇵 Il y a un mois les japonais dégustaient avec @carnetgourmand à #Nagoya ce cream'lé d'après une recette du chef @cyrilsannicolas . Un crémeux citron très frais surmonté d'une meringue chalumée. - #cannelé #creamle #citron #meringue #japon #lesartsatable #saintfulgent

🇯🇵🇫🇷 CREAM'LE PRALINE 🇫🇷🇯🇵 Il y a un mois ce délicieux cream'lé d'après une recette du chef @cyrilsannicolas était dégusté à #Nagoya . Un délicieux praliné, un crémeux citron, surmonté d'une ganache montée fondante et de noisettes caramélisées. - #creamle #noisette #praliné #citron #maisoncreamle #japon #lesartsatable #saintfulgent

🇯🇵🇫🇷 CREAM'LE ORIGINAL 🇫🇷🇯🇵 Il y a un mois, ce cream'lé du chef @cyrilsannicolas était l'un des plus vendus à #Nagoya avec @carnetgourmand . Un délicieux cannelé, un fond caramel beurre salé, un crémeux chocolat et citron vert, une crème diplomate. - #creamle #cannelé #japon #caramelaubeurresalé #chocolat #citron #cremediplomate #lesartsatable #maisoncreamle

🌹CREAM'LE FRAMBOISE ROSE LITCHI 🌹 - Gélifié framboise - Crémeux litchi - Ganache montée rose - Pétales de rose séchées - #cannelé #creamle #rose #framboise #litchi #lesartsatable #saintfulgent

🇯🇵🇫🇷 CREAM'LE BASQUE 🇫🇷🇯🇵 Il y a une semaine, je clôturerai la très belle semaine de présentation des cream'lés pour La Maison Cream'lé à la JR Takashimaya à Nagoya. Voici le cream'lé basque composé par le chef @cyrilsannicolas : cannelé, fromage de brebis, piperade. Un cannelé salé frais et en rondeur avec une légère chaleur apportée par le piment d'Espelette. Merci à @carnetgourmand , @boulangeri.0430 , @mamika7935 , @coursdepatisserieecole pour leur confiance. A bientôt au Japon où ailleurs. -- 1週間前、名古屋JRタカシマヤにて「La Maison Cream’lé」のクリームレを紹介する、とても素晴らしい一週間を締めくくりました。 こちらはシェフ @cyrilsannicolas が作り上げた「バスク風クリームレ」です。 カヌレ、羊乳チーズ、ピペラードを合わせた一品で、フレッシュでまろやかな塩味のカヌレに、エスプレット唐辛子のほのかな辛みがアクセントになっています。 ご信頼いただいた @carnetgourmand , @boulangeri.0430 , @mamika7935 , @coursdepatisserieecole に感謝いたします。 また日本、あるいは他の場所でお会いしましょう。 -- #japon #nihon #creamle #nagoya #lesartsatable #saintfulgent

🍐 CREAMLE BELLE HÉLÈNE 🍐 Inspiré d'une recette du chef @cyrilsannicolas et revisité : . Cannelé bordelais . Poires confites au mirin 🇯🇵 . Crème fouettée (sans sucre) . Cristaline de poire . Grué de cacao . Sauce chocolat Le mirin se marie très bien avec la poire et apporte une douce saveur. Le sucre du dessert est apporté essentiellement par le cannelé. - #creamle #cannelé #poire #chocolatnoir #grué #cremefouettee #cristaline #saintfulgent #lesartsatable

🍓 TARTE AUX FRAISES et verveine 🍓 Il en reste encore quelques unes et elles sont délicieuses. Alors rien de plus gourmand qu'une bonne et belle tarte aux fraises saupoudrée de verveine. Un joli petit mariage en bouche. - #tarteauxfruits #tarteauxfraises #fraise #verveine #tarte #lesartsatable #saintfulgent

🍰 TARTE AUX ABRICOTS 🍰 Délicieuse tarte aux délicieux abricots frais. Avec une petite crème d'amande, une pâte sucrée sarrasin, et du basilic thaï ciselé. - #tarteauxfruits #tarteauxabricots #abricot #tarte #amande #basilicthaï #lesartsatable #saintfulgent

🥂🥛 MAGRETS DE CANARD FUMÉS & FOIE GRAS 🥛🥂 Foie gras et magrets de canard fumés, le tout fait maison. Avec des produits en provenance de la maison @ernestsoulard Apéro chic, entrée choc. - #foiegras #magret #magretfumé #canard #saintfulgent #lesartsatable

🐚 PLATEAU D'HUÎTRES 🐚 Bon, d'accord, on n'est pas un mois en R. Mais les huîtres, c'est tellement bon. Alors laissez vous tenter et passez commande pour votre prochain repas de famille ou autres. Avec notre fournisseur poissonnier, on se fera un plaisir de vous régaler. - #huître #marenneoléron #plateaudefruitsdemer #regal #lesartsatable #saintfulgent

🦀🦞 PLATEAU DE FRUITS DE MER 🦞🦀 Grace à notre fournisseur poissonnier, vous pouvez avoir pour vos repas de fête un magnifique plateau avec crabes, langoustines, crevettes, coquillages divers.. Ne pas hésiter à demander lors de votre prise de contact. Le tout servi avec des mayonnaises maison parfumées (algues, ail noir...) et accompagné de délicieux petits pains de notre fournisseur boulanger @la_fabrique_a_pain_boulangerie - #fruitsdemer #crabe #langoustine #crevettes #bulots #bigorneaux #mayonnaise #saintfulgent #lesartsatable

🐷 ASSIETTE DE CHARCUTERIES 🐷 Pour vos apéros, rien de tel que quelques planches de charcuteries (mortadelle, jambons divers, salami, viandes séchées...) - #planchecharcuterie #plancheapero #charcuterie #lesartsatable #saintfulgent

🐌CHOIX ESCARGOT 🐌 Un petit choux tout simple pour mettre en relief les escargots bio de la maison Royer aux Herbiers. Une crème montée à l'ail noir et au persil, un petite noix torréfiée et quelques escargots. - #escargot #choux #cremefouettee #ailnoir #lesherbiers #maisonroyer #persil #aperitif #saintfulgent #lesartsatable

🍋 CREAMLES CITRON MERINGUÉ 🍋 Nouvel essai percutant de ce creamlé avec un crémeux citron qui dépote et une meringue italienne légèrement caramélisée. Selon une recette du chef @cyrilsannicolas - #cannelé #creamle #citron #meringueitalienne #cremeuxcitron #lesartsatable #saintfulgent