Quelques créations et productions

🍐 CREAMLE BELLE HÉLÈNE 🍐 Inspiré d'une recette du chef @cyrilsannicolas et revisité : . Cannelé bordelais . Poires confites au mirin 🇯🇵 . Crème fouettée (sans sucre) . Cristaline de poire . Grué de cacao . Sauce chocolat Le mirin se marie très bien avec la poire et apporte une douce saveur. Le sucre du dessert est apporté essentiellement par le cannelé. - #creamle #cannelé #poire #chocolatnoir #grué #cremefouettee #cristaline #saintfulgent #lesartsatable

🍓 TARTE AUX FRAISES et verveine 🍓 Il en reste encore quelques unes et elles sont délicieuses. Alors rien de plus gourmand qu'une bonne et belle tarte aux fraises saupoudrée de verveine. Un joli petit mariage en bouche. - #tarteauxfruits #tarteauxfraises #fraise #verveine #tarte #lesartsatable #saintfulgent

🍰 TARTE AUX ABRICOTS 🍰 Délicieuse tarte aux délicieux abricots frais. Avec une petite crème d'amande, une pâte sucrée sarrasin, et du basilic thaï ciselé. - #tarteauxfruits #tarteauxabricots #abricot #tarte #amande #basilicthaï #lesartsatable #saintfulgent

🥂🥛 MAGRETS DE CANARD FUMÉS & FOIE GRAS 🥛🥂 Foie gras et magrets de canard fumés, le tout fait maison. Avec des produits en provenance de la maison @ernestsoulard Apéro chic, entrée choc. - #foiegras #magret #magretfumé #canard #saintfulgent #lesartsatable

🐚 PLATEAU D'HUÎTRES 🐚 Bon, d'accord, on n'est pas un mois en R. Mais les huîtres, c'est tellement bon. Alors laissez vous tenter et passez commande pour votre prochain repas de famille ou autres. Avec notre fournisseur poissonnier, on se fera un plaisir de vous régaler. - #huître #marenneoléron #plateaudefruitsdemer #regal #lesartsatable #saintfulgent

🦀🦞 PLATEAU DE FRUITS DE MER 🦞🦀 Grace à notre fournisseur poissonnier, vous pouvez avoir pour vos repas de fête un magnifique plateau avec crabes, langoustines, crevettes, coquillages divers.. Ne pas hésiter à demander lors de votre prise de contact. Le tout servi avec des mayonnaises maison parfumées (algues, ail noir...) et accompagné de délicieux petits pains de notre fournisseur boulanger @la_fabrique_a_pain_boulangerie - #fruitsdemer #crabe #langoustine #crevettes #bulots #bigorneaux #mayonnaise #saintfulgent #lesartsatable

🐷 ASSIETTE DE CHARCUTERIES 🐷 Pour vos apéros, rien de tel que quelques planches de charcuteries (mortadelle, jambons divers, salami, viandes séchées...) - #planchecharcuterie #plancheapero #charcuterie #lesartsatable #saintfulgent

🐌CHOIX ESCARGOT 🐌 Un petit choux tout simple pour mettre en relief les escargots bio de la maison Royer aux Herbiers. Une crème montée à l'ail noir et au persil, un petite noix torréfiée et quelques escargots. - #escargot #choux #cremefouettee #ailnoir #lesherbiers #maisonroyer #persil #aperitif #saintfulgent #lesartsatable

🍋 CREAMLES CITRON MERINGUÉ 🍋 Nouvel essai percutant de ce creamlé avec un crémeux citron qui dépote et une meringue italienne légèrement caramélisée. Selon une recette du chef @cyrilsannicolas - #cannelé #creamle #citron #meringueitalienne #cremeuxcitron #lesartsatable #saintfulgent

🇯🇵⛩️ CREAMLE MATCHA FRAMBOISE ROSE ⛩️🇯🇵 Avant de partir au pays du soleil levant sous l'invitation du chef @cyrilsannicolas et @audreyroit, pour @carnetgourmand, petit entraînement Creamlés. Le premier d'une bonne série 😉 - #creamle #matcha #cannelé #ocha #framboise #rose #japon #lesartsatable #saintfulgent #carnetgourmand

5️⃣ NUMBER CAKE 1/2 5️⃣ Thème "fruits et légumes" Pour celui-ci, le choix s'est porté sur : abricot, carotte et gingembre. En compotée et en pâte de fruits. En mode surprise 😁 Et le tout en réduisant le sucre pour ne retenir que la sucrosité des fruits et légumes utilisés. - #numbercake #birthdaycake #birthday #gateaudanniversaire #fruits #legumes #carotte #abricot #gingembre #lesartsatable #saintfulgent

🐉 SCULPTURE EN CHOCOLAT 🐉 Sculpture réalisée lors d'un stage organisé par @coursdepatisserieecole et animé par le chef @cmorelchocolatier La pièce fait 85 cm de haut, pour un peu plus de 10kg de chocolat (noir et lait) fourni par @chocolatweiss . Un grand merci au chef @cyrilsannicolas et à @audreyroit pour l'organisation de ce stage et pour leur super accueil. Un non moins grand merci au chef Christophe Morel pour son aide et ses précieux conseils. - #chocolat #sculptureart #sculpturechocolat #chocolateart #drago #lesartsatable #saintfulgent

🍓 ENTREMET FRUITS ROUGES 🍓 Et plus exactement bavaroise rhubarbe avec des framboises, biscuit amande, compotée de rhubarbe, chantilly et fraises fraîches. - #entremet #rhubarbe #framboise #fraise #biscuitamande #dessertalassiette

🍫 TABLETTE CHOCOLAT GOGGI 🍫 C'est bon pour le moral. Un peu moins pour le porte monnaie en ce moment 🥴😁 Une tablette parmi quelques autres : abricot-lavande ou encore papaye-gingembre. - #chocolat #tablette #goggi #papaye #gingembre #abricot #lavande #lesartsatable #saintfulgent

🍎 TARTE AUX POMMES ET... 🍎 Voici ce qui est indéniablement devenu au fil du temps ma tarte signature : ma tarte pommes et aubergines. Avec une compotée réduite d'aubergines et épices en dessous des pommes. - #pomme #aubergines #tarteauxfruits #tarteauxpommes #lesartsatable #saintfulgent

Cela va bientôt faire un mois que tu n'es plus là. Même si dans mon cœur et dans ma tête, tu es plus présente que jamais. Toi qui a toujours cru en moi (et bien souvent plus que moi même), qui m'a toujours poussé à m'épanouir, qui m'a donné ce goût pour le bon goût, qui m'a initié très tôt à la cuisine et plus globalement à tenir une maison, qui maîtrisait tous les codes du bien recevoir aujourd'hui tombés en désuétude... Qui était mon soutien et mon moteur. Toutes ces belles photos, cette passion, n'auraient pas existé si tu n'avais pas été l'étincelle qui a allumé cette flamme. Même si aujourd'hui, elle vacille et tient plus de la chandelle que du brasier. Tu me manques, Maman, mais ton âme sera toujours présente dans ma cuisine (entre autres) ♥️♥️♥️