Notre concept
“La cuisine est un moyen d’aimer, de communiquer, de s’exprimer, de faire plaisir” (Chef Pierre Gagnaire)
Si nous vous disons “entremet”, vous pensez de suite au gâteau joliment décoré et composé d’une mousse, d’un biscuit et d’un insert. Mais savez-vous qu’à l’origine, les entremets étaient des divertissements et intermèdes intervenant
entre les mets, dans les intervalles des repas ?
Et si aujourd’hui les entremets étaient tout cela réuni ? Avec les Arts à Table, nous vous proposons d’associer à nouveau les arts culinaires aux arts du spectacle tels que la musique, le chant, la danse ou le théâtre… En plus d’envisager un accord met vin, associons les différents moments du repas avec un morceaux de musique ou une scène de théâtre.
Associons les arts autour de la table pour se faire plaisir et transmettre des émotions à tous nos sens en éveil.
Nos engagements
Les Arts à Table s’engagent à vous fournir prestations et produits de qualité dans le respect de l’environnement en favorisant les partenaires proches de chez nous et en utilisant au maximum le produit.
Basés à St Fulgent, près du Puy du Fou, nous intervenons principalement en Vendée et sur la région nantaise.
Des producteurs locaux
90% de nos fournisseurs sont à moins de 60km de chez nous. Nous nous approvisionnons autant que possible pour les matières premières chez des producteurs issus de l’agriculture biologique et à proximité de chez nous.
Des prestataires près de chez nous
Tout comme pour nos fournisseurs, nous privilégions au maximum les circuits courts de manière à favoriser l’économie locale. Tous les prestataires avec qui nous travaillons (artistes, décorateurs, etc.) sont de notre région.
Un ancrage dans le territoire
Nous vous proposons une cuisine contemporaine et ancrée dans notre terroir vendéen. Nos recettes sont inspirées par les ressources, par la culture et l’histoire de notre territoire du Grand Ouest.
NOS PRESTATIONS
Nous vous proposons
CHEF A DOMICILE
Repas (midi ou soir) : vous n’avez pas envie de faire la cuisine ?
Nous assurons la prestation chez vous, de 10 à 30 personnes. Des planches apéritives au dessert en passant par les mise-en-bouche, les plats, etc.
Et si vous souhaitez une animation artistique, nous pouvons nous en occuper.
ATELIERS
Team Building : proposez à vos salariés ou à vos étudiants, en présentiel ou à distance, un atelier sur le mode Top Chef ou Tous en Cuisine.
Atelier dégustation “Pleine conscience” (en projet) : avec l’aide d’une sophrologue, redécouvrez vos cinq sens pour apprécier pleinement toutes les sensations qu’offre un met.
FORMATIONS
Formation en pâtisserie : la pâte feuilletée est votre cauchemar ? Vos choux sont tout plats à la sortie du four ? Je peux vous proposer une formation à distance ou en présentiel pour vous venir en aide.
Formation “Les Arts à Table” : Vous voulez organiser une masterclass de musique, théâtre ou danse, vous souhaitez y associer la gastronomie, nous pouvons assurer la restauration et des cours dans l’esprit du thème
ou de l’époque pour une plus grande immersion de vos étudiants comme de vos spectateurs.
EVENEMENTS
Restaurant éphémère : vous organisez un évènement, proposez un repas sur le thème de votre évènement.
Service unique de 30 personnes maximum par repas, midi/soir sur la durée de votre évènement.
Reconstitution historique : vous organisez un évènement historique, vous souhaitez proposer des plats d’époque (salés, sucrés). Nous pouvons travailler et effectuer des recherches sur les recettes historique de l’époque.
Vous avez une question, vous souhaitez un devis ?
Découvrir, Créer, Partager
Chercheur et enseignant pendant près de 25 ans, Xavier Aimé est aujourd’hui titulaire d’un CAP et d’une Mention complémentaire en pâtisserie, ainsi que d’un CAP en cuisine. Il a fait ses classes en boutique, puis en brasserie et en restaurant gastronomique à Nantes. Élève du chef Cyril San Nicolas à Bordeaux (Maître Artisan Pâtissier Chocolatier Glacier Confiseur Traiteur, Médaille d’Argent de l’Artisanat 2018, Meilleur Maître d’Apprentissage de la Région Aquitaine 2016…), Xavier a choisi de valoriser son terroir vendéen riche en Histoire et en saveurs au travers d’un répertoire contemporain associant sucré et salé.
Xavier Aimé
CEO – Pâtissier
Quelques créations et productions
Voici quelques-unes de mes créations et productions, en pâtisserie de boutique, dessert à l’assiette, confiserie…Vous pouvez les retrouver sur mon compte sur notre compte instagram :