Voilà un dessert lacté qui mérite d’être remonté des oubliettes où il semble être malheureusement tombé. Ce gâteau, qui est plutôt à placer dans les entremets, est une sorte de gâteau de semoule réalisé avec de la semoule de millet, issu d’une céréale (ici le millet commun) cultivée en Vendée depuis de nombreux siècles – avant d’être détrôné par le maïs.

Le millet

Le millet est une céréale cultivée dans de nombreux pays d’Asie, d’Afrique et d’Amérique du Sud. Il est souvent utilisé pour la production de pain, de porridge et de boissons fermentées. Il est également utilisé comme aliment pour les animaux et pour la fabrication de produits industriels tels que l’amidon et les additifs alimentaires. C’est une source importante de protéines et de minéraux pour de nombreuses populations à travers le monde.

Le gâteau de millet vendéen

Le gâteau de millet est un plat traditionnel de la Vendée, une région située dans l’ouest de la France. C’est un plat gourmand et rond qui se déguste aussi bien tiède que froid, caractéristique du bocage vendéen (tiers nord-est du département). Il se prépare à partir de semoule de millet, de lait, de sucre, de beurre et d’œufs. Il peut également contenir des ingrédients tels que des raisins secs ou des pommes.

Le gâteau de millet se cuit généralement au four et peut se servir chaud ou froid. On l’accompagne parfois de crème fraîche ou de confiture. Il est populaire en Vendée en raison de son goût unique et de sa texture moelleuse. C’est un plat traditionnel qui se consomme depuis des siècles par les habitants de la région.

A consommer, presque, sans modération en toute saison.

Millet (gâteau)

Un autre dessert typiquement vendéen. Un peu disparu des radars gastronomiques, il tend a réapparaître aujourd'hui. Ce dessert est assez régressif et la première cuillère plongée dedans en appelle vite une autre puis une autre, puis une autre... Il y a un goût très particulier qui ne ressemble pas à la semoule de blé. Le beurre et les œufs lui donnent un côté particulièrement gourmand.

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Temps de préparation 1

Temps de cuisson 20

Temps total 21

Type de plat Dessert

Cuisine Française, Vendée

Portions 4

Calories 388 kcal

Equipment

1 Casserole moyenne
1 Fouet

Ingrédients

1 l lait cru (pasteurisé)
110 g semoule de millet (bio)
3 unités œufs
25 g beurre salé
1 cs. rhum brun
50 g sucre

Instructions

Préparation

Faire bouillir le lait dans la casserole
1 l lait cru
Verser la semoule de millet
110 g semoule de millet
Cuire 15 à 25 minutes à feu doux en remuant avec le fouet
Arrêter dès que des bulles commencent à se former
Ajouter le sucre et remuer
50 g sucre
Ajouter le beurre et remuer
25 g beurre salé
Ajouter le rhum et remuer
1 cs. rhum brun
Ajouter les œufs et remuer (attention à ne pas les mettre quand le mélange est trop chaud au risque qu'ils coagulent trop vite.
3 unités œufs
Verser dans des ramequins et réserver au froid positif

Dégustation

Se consomme frais (ou encore tiède), comme ça ou avec un coulis de fruits, ou du caramel.

Notes

On peut également le préparer en version salée, à utiliser comme une semoule.

Keyword lait, Millet, régional, sans gluten

Pour en savoir plus sur le millet :

Page wikipédia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Millet_commun

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Gâteau de millet